Olio Extra Vergine dei Colli Euganei
I nostri oli EVO
Il Frantoio Colle del Poeta propone tre linee di oli EVO (Origine – Poesia – Impronta) in grado di soddisfare le esigenze, le preferenze e i gusti dei consumatori.
L’olio Colle del Poeta viene prodotto nel nostro Frantoio tra ottobre e dicembre e deriva principalmente dalla cultivar autoctona Rasara. Il segreto del suo grande successo sta nella particolare attenzione riservata all’intero processo di lavorazione.
L’olio viene infatti estratto a freddo, a una temperatura inferiore ai 27 °C. Questo tipo di lavorazione consente di ottenere una bassa acidità e un numero ridotto di perossidi, conferendo al tempo stesso grande qualità e genuinità.
ORIGINE – Olio Extra Vergine di Oliva
Questo olio extra vergine di oliva è un blend che nasce da una selezione di olive giunte a piena maturazione.
Presenta un colore verde vivace e un profumo delicatamente erbaceo, accompagnato da un gusto morbido e armonioso.
Estremamente versatile, conquista per il suo grande equilibrio e si abbina perfettamente a ogni tipo di piatto.
POESIA – Olio Extra Vergine di Oliva
Un olio extra vergine di oliva che racchiude l’essenza della nostra terra e si distingue per il suo colore verde intenso, impreziosito da eleganti riflessi dorati.
Rientra tra i fruttati leggeri e regala al palato una piacevole armonia di note erbacee, con un gusto deciso e un eccellente equilibrio tra amaro e piccante.
Si accompagna magnificamente a piatti dai sapori delicati, cruditè di terra e di mare.
IMPRONTA – Olio Extra Vergine di Oliva
Il grande impegno nel monitorare la materia prima ci permette di anticipare la raccolta e ottenere olive più ricche di profumi.
Per questa tipologia di olio extra vergine di oliva adottiamo una lavorazione ad hoc, completamente a freddo. Accorciamo i tempi di gramola, lavoriamo senza l’ausilio di acqua e filtriamo l’olio direttamente all’uscita dell’impianto.
L’olio si presenta con un colore verde acceso e un profilo olfattivo caratterizzato da distinte note vegetali.
Al palato emergono con decisione un amaro marcato e un tono vivacemente piccante.
Si abbina alla perfezione con piatti dai gusti strutturati e decisi, carni rosse e arrosti.
